PREPARAZIONE: 20 min.
COTTURA: 20 min.
DIFFICOLTÀ: facile
COSTO: basso
Ingredienti per 4 persone
patate 1 kg
peperoni misti verdi e rossi 1 kg
olio extravergine di oliva 100 g
Procedimento
Per preparare questo grande classico, lava i peperoni, asciugali e dividili a metà; elimina i semi e i filamenti interni, tagliali nel senso della lunghezza in falde di circa 3 cm e poi a metà fino a formare dei rettangoli di circa 5 cm. Tienili da parte in una ciotola.
Pela le patate e riducile in spicchi regolari.**
In una padella antiaderente dal fondo largo scalda l’olio. Unisci le patate e falle rosolare a fiamma alta, girandole molto spesso.
Soffriggile per circa 10 minuti ***e, quando avranno preso un bel colore dorato, aggiungi anche i peperoni. Cuoci per altri 10 minuti sempre a fiamma alta, continuando a girare il tutto per ottenere una cottura uniforme.
Una volta pronti, sala a piacere i tuoi pipi e patate e servili ancora caldissimi!
Note
* Per la riuscita di questo piatto usa patate compatte e piuttosto asciutte e vecchie, come quelle a pasta gialla. Per i peperoni invece si usano i pipi riggiani, tipici di Reggio Calabria e dalla buccia molto sottile.
** Questo passaggio è molto importante per farle cuocere in modo uniforme
*** In questa fase tieni la fiamma piuttosto alta: le patate dovranno cominciare a formare una crosticina.
Fonte: Sonia Peronaci
